ROTÍ DE POLLO...UN BUEN PLATO PARA NAVIDAD

En esta ocasión os traigo un plato principal, ideal para un menú de fiesta.
Yo lo hice las navidades pasadas para noche vieja y a mis invitados les gustó mucho.
Encontré la receta en CANAL COCINA en el programa de Sergio Fernandez COCINAMOS CONTIGO.
Ahí va la recetilla....ya me diréis como os ha salido cuando lo hagáis

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo

200 g de carne picada

4 lonchas de jamón

4 lonchas de queso

50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 cucharada de cebollino picado

1 vaso de vino oloroso

1 pastilla de caldo de pollo

100 ml de nata

100 g de piñones

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Lo primero, abrimos las pechugas en forma de libro, las salpimentamos y las rellenamos con una loncha de jamón, otra de queso y la carne picada salpimentada. Enrollamos y bridamos la carne y salpimentamos.

En una olla exprés calentamos la manteca y doramos el pollo. Añadimos y pochamos la cebolla y el ajo picado.

Mojamos con el vino. Cubrimos con agua y añadimos laurel y una pastilla de caldo de pollo. Cerramos la olla exprés y cocinamos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y sacamos los rotí. Trituramos la salsa, la colamos y la ponemos a hervir de nuevo con la nata y los piñones

Servimos los rotí de pollo en trozos acompañado con la salsas y decorando con el cebollino.

ROSCOS DE VINO

Ya queda muy poquito para Navidad y seguro que tod@s andáis pensando y preparando los menús de estas fiestas.

Bueno...pues yo también ando mirando recetas en los blogs para mi menú de noche buena.Mirando, mirando encontré en el blog de http://www.marialunarillos.com/blog/  la receta de los ROSCOS DE VINO, un dulce que a mi hija Lucía le encanta.

así que...manos a la obra y a probar.

Este ha sido el resultado

INGREDIENTES:

o    150 g de harina de fuerza

o    150 g de harina de trigo normal

o    50 g de sésamo tostado

o    120 g de azúcar glas

o    125 g de manteca de cerdo

o    ¼ de cucharadita de canela

o    1 cucharadita de anís

o    125 g de vino moscatel

ELABORACIÓN:
1.-    Precalentamos el horno a 160ºC.

2.-    En un bol mezclamos las dos harinas con el sésamo y las tostamos en el horno durante unos 25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

3.-  Incorporamos a las harinas la canela y 60 gramos de azúcar glas. Mezclamos. A continuación añadimos la manteca de cerdo e integramos.

 4.-    Agregamos el moscatel  y el anís, y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.

 5.-   Extendemos la masa en sobre una lámina de hornear, o directamente sobre la superficie de trabajo, y con ayuda de un rodillo nivelado amasamos hasta que la masa tenga un centímetro de grosor.

 6.-   Con ayuda de un cortapastas redondo y de un descorazonador de manzanas, cortamos los roscos y los ponemos en una bandeja de horno.

 7.-    Horneamos nuestros roscos durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 8.-    Finalmente los rebozamos con el resto de azúcar glas. Podemos conservar perfectamente nuestros roscos en un tarro hermético durante unos cinco días en lugar fresco y seco.

BRAZO DE GITANO..UN POSTRE PARA CUALQUIER OCASIÓN

Este postre me lo enseñó a hacer mi amiga Isabel de Ontiñena. seguro que encontrareis miles de recetas de brazo de gitano pero a mí me funciona muy bien esta. Que no os asuste, es muy fácil.

Ahí va......

INGREDIENTES

 -  4 huevos

 -  8 cucharadas soperes de azúcar

 -  4 cucharadas soperes de harina

 -  1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)

 -  500 ml nata para muntar + 4 cuharadas soperes de azúcar

ELABORACIÓN 

1.- Hay que hacer una bandeja con el papel de horno para que no se salga la masa.

2.- Precalentar el horno a 180◦ o 200◦ solo abajo

3.- Separar las yemas de las claras.

4.- Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y el azúcar y volver a batir hasta que el azúcar esté disuelto.

5.- Añadir la harina y batir un poco para mezclar

6.- Extender la masa y hornear 10 minutos (importante que no se haga mas de lo necesàrio para que la placa no se rompa al enrrollar)

7.- Poner papel de hornear en el marmol y espolvorear con azúcar

8.- Poner la masa ya horneada sobre el  papel azucarado, enrollar ayudandonos con el papel y dejar enrrolado hasta que esté templado.

9.- Mientras se enfria la masa montar la nata con el azúcar

10.- Desenrrollar el bizcocho y verter la nata sobre toda la superfície, enrollar con cuidado ayudandonos del papel de hornear.

11.-Dejar enfriar en la nevera.

SI HACEIS ESTE POSTRE...SEREIS LOS MEJORES ANFITRIONES PARA VUESTROS INVITADOS

BERENJENAS SICILIANAS (Receta de mi amiga Paqui de Sant Quirze)

Mi amiga Paqui estuvo este verano en Sicilia y probó unas berenjenas buenísimas, nos explicó a nuestro grupo de amigas "niñas del café" como se hacían y todas manos a la obra con las berenjenas.

Así que aquí tenéis la receta para que probeis hacerlas

INGREDIENTES (2 personas) 

- 2 berenjenas bien bonitas y brillantes

- Mozzarella en lonchas

- Queso parmesano (para gratinar)

- 4 tomates maduros

- 1 cebolla mediana

- Un diente de ajo

- Aceite de oliva

- Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

1.- Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente.

2.- Salpimentar las berenjenas y disponerlas en una bandeja de horno. Hornear a 180º unos 15 minutos (hasta que estén blanditas)

3.- Mientras horneamos las berenjenas hacemos el sofrito de tomate, cebolla y ajo.

4.- Una vez las berenjenas están tiernas y el sofrito listo empezamos a montar como una lasaña.

5.- Una rodaja de berenjena, un poco de sofrito (que cubra la superficie), una loncha de mozzarella y volvemos a empezar con la berenjena otra capa hasta que queramos. Yo he puesto tres rodajas de berenjena (dos pisos).

6.- Espolvoreamos queso parmesano (recién rallado mejor) la última capa de berenjena, gratinamos y listo...para comer.

7.- En este caso yo he decorado el plato con un poco de salsa romesco, pero esto es opcional.

CARNE DE MEMBRILLO DE MIS PADRES

Mis padres Isabel y Juli tienen una casa en un pueblo de Huesca  "ONTIÑENA".  Allí tenemos familiares y amigos.

Cuando van los fines de semana  en otoño traen muchos membrillos de aquellos campos. Mi padre que tiene muchísima paciencia se sienta en la mesa del comedor y se pasa horas pelando y limpiando los membrillos para hacer esta receta de membrillo para toda la família y para todo el año.

Aquí os dejo la receta y la elaboración.

Fácil, fácil, fácil.

INGREDIENTES

- 1 kg. de membrillos (pelado y limpio)
- 1 kg. de azúcar

ELABORACIÓN

1.- Pelar, limpiar (quitar bien el corazón), trocear el membrillo y ponerlo en una olla
2.- Poner el azúcar
3.- Poner al fuego y cocer a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

4.- Cuando tenga mas o menos un color caramelo parar el fuego

5.- Triturar y poner en tarrinas

6.- Dejar enfriar y...listo para comer

BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

Hoy os traigo un plato exquisito,es uno de mis platos estrella, a mi família y amigos les encanta. Es fácil, resultón y bajo en calorias.

Si lo haceis, vuestros invitados quedarán encantadísmos.

Ingredientes para 4 personas

- 4 lomos de bacalao al punto de sal (puede ser congelado pero      de calidad)
- Salsa de tomate
- Mahonesa con ajo

Elaboración

1.-Poner el bacalao con la piel hacia abajo en una olla con agua fría.

2.-Poner la olla al fuego, estar pendiente y cuando veais la primera burbuja de ebullición apagar el fuego, tapar y esperar 20 minutos.

3.-Pasados los 20 minutos sacar el bacalao del agua con mucho cuidado de que no se rompa.

4.-Poner en una bandeja de horno un fondo de salsa de tomate, Colocar el bacalao (con la piel hacia abajo) y cubrir con la mahonesa de ajo. 

5.-Gratinar hasta que esté doradito.

El emplatado corre a cargo de vuestra imaginación y creatividad.

en este caso yo gratiné el bacalao sin el fondo de salsa de tomate (con papel de horno en la bandeja), puse el tomate en el plato y encima el bacalao con un poco de cebollino.

La guarnición es un voulavent de hojaldre (de los que venden ya hechos) relleno de unos brotes tiernos y unas gambitas.

CARROT CAKE (Bizcocho de zanahoria)

Otra receta otoñal

En esta entrada os paso la receta del carrot cake o bizcocho de zanahoria. Esta receta me la dio una amiga María Martín, toda una artista en reposteria.

Es una receta fácil y resultona, muy adecuada para acompañar una café en una tarde de otoño.

Ingredientes:

-          130 gr.  mantequilla

-          200 gr. azúcar moreno

-          2 cucharaditas (postre) de canela

-          Un poco de nuez moscada

-          3 zanahorias ralladas finas

-          50 gr. nueces peladas

-          200 gr.  harina

-          1 pizca de sal

-          1 ½ cucharadita (postre) levadura Royal

-          1 cucharadita (postre) bicarbonato

-          2 huevos

-          3 cucharadas soperes de Leche

-Batir los huevos con la mantequilla a temperatura ambiente, integrar la canela, la nuez moscada y el azúcar.

-Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la levadura. Añadir poco a poco con movimeintos lentos (a mano).

-Añadir las zanahorias y las nueces pasadas por harina.

-Por último, añadir la leche

-Rellenar el molde (enmantequillado o forrado con papel de horno)

-Precalentar el horno a 180º y hornear durante 35 o 40 minutos.

El olor que desprende al hornear es espectacular.

Si quieres hacerlo más bonito puedes decorarlo con la manga pastelera usando  un frosting de queso.

FROSTING DE QUESO (Receta de Alma Obregón)
-125 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-300 g. de azúcar superfino
-125 g. de queso de untar (no puede ser ligth)
-un poco de leche (opcional)
-colorante en gel para teñir el frosting

Tamizamos el azúcar y batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta incorporamos la leche. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frio, y batimos primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frio.

PANELLETS

Voy a inagurar este blog con una receta otoñal típica de mi tierra "CATALUÑA".

Es un dulce típico de todos los santos. 

Mis padres me enseñaron a hacerlos.

Es algo facil de hacer, solo hace falta paciencia y cariño.

Aqui os dejo la receta. Estos los hicieron mis padres.

PANELLETS (Mama Isabel)

INGREDIENTES

- 1 Kg. De almendra marcona en polvo (harina de almendra)

- de 800 gr.  A 1 kilo de azúcar

- 200 gr. De patata cocida con piel, pelada y chafada ó de puré instantaneo

- 4 claras de huevo sin batir

- 4 cucharadas de postre de vainilla en polvo

1.- En una cazuela de acero o barro mezclar bién todos los ingredientes hasta obtener una masa fina i consistente.

2.-Todos los panellets se hacen a partir de esta masa que llamaremos mazapán

3.-Hacer las bolas de mazapan (la decoración corre a cargo de la imaginación del cocinero)

4.-Engrasar una bandeja de horno y colocarla en medio del horno a 180ºC.

5.-Vigilar constantemente el horno. Los panellets han de estar poco cocidos. Sólo que tengan color por debajo i dorados por encima.