CARROT CAKE (Bizcocho de zanahoria)

Otra receta otoñal

En esta entrada os paso la receta del carrot cake o bizcocho de zanahoria. Esta receta me la dio una amiga María Martín, toda una artista en reposteria.

Es una receta fácil y resultona, muy adecuada para acompañar una café en una tarde de otoño.

Ingredientes:

-          130 gr.  mantequilla

-          200 gr. azúcar moreno

-          2 cucharaditas (postre) de canela

-          Un poco de nuez moscada

-          3 zanahorias ralladas finas

-          50 gr. nueces peladas

-          200 gr.  harina

-          1 pizca de sal

-          1 ½ cucharadita (postre) levadura Royal

-          1 cucharadita (postre) bicarbonato

-          2 huevos

-          3 cucharadas soperes de Leche

-Batir los huevos con la mantequilla a temperatura ambiente, integrar la canela, la nuez moscada y el azúcar.

-Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la levadura. Añadir poco a poco con movimeintos lentos (a mano).

-Añadir las zanahorias y las nueces pasadas por harina.

-Por último, añadir la leche

-Rellenar el molde (enmantequillado o forrado con papel de horno)

-Precalentar el horno a 180º y hornear durante 35 o 40 minutos.

El olor que desprende al hornear es espectacular.

Si quieres hacerlo más bonito puedes decorarlo con la manga pastelera usando  un frosting de queso.

FROSTING DE QUESO (Receta de Alma Obregón)
-125 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-300 g. de azúcar superfino
-125 g. de queso de untar (no puede ser ligth)
-un poco de leche (opcional)
-colorante en gel para teñir el frosting

Tamizamos el azúcar y batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta incorporamos la leche. Cuando la mezcla esté blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frio, y batimos primero a velocidad baja y luego aumentándola hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frio.