BRAZO DE GITANO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON RÚCULA Y QUESO DE CABRA

Hace unas semanas atrás, mi amiga Paqui (una de las niñas del café) nos comentó una receta muy fácil y resultona. Así que...a buscar la receta.

La encontré en un blog de cocina muy interesante llamado ANA EN LA COCINA (menorcana.com) y me decidí a probarla.

El resultado ha sido espectacular, una receta apropiada para navidad o cualquier comida familiar o de amigos que tengais. La decoración como siempre corre a cuenta de vuestra imaginación.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
100 gr. de Pimientos del piquillo en conserva
2 Huevos
100 gr. de Harina
8 gr. de Levadura química (medio sobre)
65 gr. de Yogurt natural
50 gr. de Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta

Para el relleno:
200 gr. de Queso de Cabra en rulo
100 gr. de Queso para untar
50 gr. de hojas de Rúcula
75 gr. de Nueces peladas

ELABORACIÓN:

El bizcocho:
1.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar
2.- Hasta conseguir una crema muy fina. Dejar reposar un rato, para que pierda las burbujas de aire..
3.- Verter la mezcla en una bandeja rectangular (25 x 38 cm.) forrada con papel vegetal y extenderla con la espátula
4.- Meter la bandeja en el centro del horno precalentado a 170º durante 8 o 10 minutos.
5.- Sacar del horno y en caliente enrollar el bizcocho con la ayuda del papel en el que se ha horneado.
6.- Dejar envuelto hasta que esté frio.

El relleno
7.- Quitar la corteza que envuelve el queso de cabra y mezclar bien con el queso de untar con la ayuda de un tenedor.
8.- Desenrollar el bizcocho y extender la mezcla de quesos (a mi me fue más fácil con el dorso de una cuchara) por toda la superficie, dejando un par de centímetros por un lado.
9.- Colocar encima de los quesos las hojas de rúcula y encima las nueces.
10.- Volver a enrollar el bizcocho con la ayuda del papel, haciendo presión para que quede compacto. Ponerlo en la nevera durante unas horas.

Para servir quitar el papel y cortar las dos puntas de los extremos.

MERENGUES POPS

INGREDIENTES

 -125 gr. de azúcar

 -2 claras de huevo.

 -Una pizca de sal

 -Chocolate blanco para fundir

- Colorantes al gusto.

ELABORACIÓN

1.- Para empezar esta colorida y deliciosa receta vamos a poner las claras de huevo en un cuenco  y con ayuda de una batidora de varillas vamos a batir hasta que tengamos las claras a punto de nieve.

2.- Seguidamente añadimos muy poco a poco y sin dejar de batir el azúcar y batiremos hasta conseguir un merengue espeso. 

3.- Ahora que ya lo tenemos cogemos una manga pastelera con boquilla 1-M O 2-D para hacer las rosas. Y con ayuda de un pincel, vamos a hacer por la parte interior de la manga pastelera tiras desde la boquilla hasta casi arriba del todo con cada uno de los colores. Yo voy a utilizar 4 colores pero podéis hacerlo con tantos colores queráis.

 4.- Ahora rellenamos la manga pastelera con el merengue y sobre un tapete de cocción vamos a ir haciendo rosas del tamaño que queramos.

 5.- Una vez las tenemos, las vamos a hornear durante 1 hora a 100ºC .Transcurrida la hora, las sacamos y las dejamos enfriar.

6.- Mientras por otro lado, vamos a fundir un poco de chocolate blanco.

 7.- Ahora ponemos una gota de chocolate blanco en un tapete de cocción o papel vegetal , encima pegamos un stick y sobre el stick ponemos un merengue. Hacemos un poco de presión y lo dejamos que endurezca.