Yo lo hice las navidades pasadas para noche vieja y a mis invitados les gustó mucho.
Encontré la receta en CANAL COCINA en el programa de Sergio Fernandez COCINAMOS CONTIGO.
Ahí va la recetilla....ya me diréis como os ha salido cuando lo hagáis
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
200 g de carne picada
4 lonchas de jamón
4 lonchas de queso
50 g de manteca de cerdo
o aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 cucharada de cebollino
picado
1 vaso de vino oloroso
1 pastilla de caldo de
pollo
100 ml de nata
100 g de piñones
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
Lo primero, abrimos las pechugas en forma de libro, las
salpimentamos y las rellenamos con una loncha de jamón,
otra de queso y la carne picada salpimentada. Enrollamos y
bridamos la carne y salpimentamos.
En una olla exprés calentamos la manteca y doramos
el pollo. Añadimos y pochamos la cebolla y el ajo picado.
Mojamos con el vino. Cubrimos con agua y
añadimos laurel y una pastilla de caldo de pollo. Cerramos la olla
exprés y cocinamos 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y sacamos los rotí.
Trituramos la salsa, la colamos y la ponemos a hervir de
nuevo con la nata y los piñones
Servimos los rotí de pollo en trozos acompañado con la salsas y decorando con el
cebollino.
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