BERENJENAS SICILIANAS (Receta de mi amiga Paqui de Sant Quirze)

Mi amiga Paqui estuvo este verano en Sicilia y probó unas berenjenas buenísimas, nos explicó a nuestro grupo de amigas "niñas del café" como se hacían y todas manos a la obra con las berenjenas.

Así que aquí tenéis la receta para que probeis hacerlas

INGREDIENTES (2 personas) 

- 2 berenjenas bien bonitas y brillantes

- Mozzarella en lonchas

- Queso parmesano (para gratinar)

- 4 tomates maduros

- 1 cebolla mediana

- Un diente de ajo

- Aceite de oliva

- Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

1.- Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente.

2.- Salpimentar las berenjenas y disponerlas en una bandeja de horno. Hornear a 180º unos 15 minutos (hasta que estén blanditas)

3.- Mientras horneamos las berenjenas hacemos el sofrito de tomate, cebolla y ajo.

4.- Una vez las berenjenas están tiernas y el sofrito listo empezamos a montar como una lasaña.

5.- Una rodaja de berenjena, un poco de sofrito (que cubra la superficie), una loncha de mozzarella y volvemos a empezar con la berenjena otra capa hasta que queramos. Yo he puesto tres rodajas de berenjena (dos pisos).

6.- Espolvoreamos queso parmesano (recién rallado mejor) la última capa de berenjena, gratinamos y listo...para comer.

7.- En este caso yo he decorado el plato con un poco de salsa romesco, pero esto es opcional.

CARNE DE MEMBRILLO DE MIS PADRES

Mis padres Isabel y Juli tienen una casa en un pueblo de Huesca  "ONTIÑENA".  Allí tenemos familiares y amigos.

Cuando van los fines de semana  en otoño traen muchos membrillos de aquellos campos. Mi padre que tiene muchísima paciencia se sienta en la mesa del comedor y se pasa horas pelando y limpiando los membrillos para hacer esta receta de membrillo para toda la família y para todo el año.

Aquí os dejo la receta y la elaboración.

Fácil, fácil, fácil.

INGREDIENTES

- 1 kg. de membrillos (pelado y limpio)
- 1 kg. de azúcar

ELABORACIÓN

1.- Pelar, limpiar (quitar bien el corazón), trocear el membrillo y ponerlo en una olla
2.- Poner el azúcar
3.- Poner al fuego y cocer a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

4.- Cuando tenga mas o menos un color caramelo parar el fuego

5.- Triturar y poner en tarrinas

6.- Dejar enfriar y...listo para comer

BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

Hoy os traigo un plato exquisito,es uno de mis platos estrella, a mi família y amigos les encanta. Es fácil, resultón y bajo en calorias.

Si lo haceis, vuestros invitados quedarán encantadísmos.

Ingredientes para 4 personas

- 4 lomos de bacalao al punto de sal (puede ser congelado pero      de calidad)
- Salsa de tomate
- Mahonesa con ajo

Elaboración

1.-Poner el bacalao con la piel hacia abajo en una olla con agua fría.

2.-Poner la olla al fuego, estar pendiente y cuando veais la primera burbuja de ebullición apagar el fuego, tapar y esperar 20 minutos.

3.-Pasados los 20 minutos sacar el bacalao del agua con mucho cuidado de que no se rompa.

4.-Poner en una bandeja de horno un fondo de salsa de tomate, Colocar el bacalao (con la piel hacia abajo) y cubrir con la mahonesa de ajo. 

5.-Gratinar hasta que esté doradito.

El emplatado corre a cargo de vuestra imaginación y creatividad.

en este caso yo gratiné el bacalao sin el fondo de salsa de tomate (con papel de horno en la bandeja), puse el tomate en el plato y encima el bacalao con un poco de cebollino.

La guarnición es un voulavent de hojaldre (de los que venden ya hechos) relleno de unos brotes tiernos y unas gambitas.